當(dāng)前位置：臘八蒜怎么吃？臘八蒜是臘八節(jié)很多地方都會(huì)吃的食物，冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。那么臘八蒜怎么做，臘八蒜怎么吃呢？ELISA試劑盒
臘八蒜對(duì)人體有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
大蒜中的有非常強(qiáng)烈的刺激氣味，同時(shí)也有良好的抗炎、殺菌的能力，與生蒜相比，臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用，此外，臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)并沒有損失，對(duì)健康也無(wú)害。
因?yàn)殡邕^的蒜對(duì)腸胃的刺激減弱，適應(yīng)人群更廣泛。更值得一提的是，在腌制過后，臘八蒜的抗氧化活性很高，甚至優(yōu)于人參，對(duì)于女性來(lái)說，適當(dāng)進(jìn)食臘八蒜不但有益健康，更能抗老美容。
臘八蒜怎么做？
、臘八蒜的做法
①蒜瓣3000克，醋500克，白糖860克。蒜瓣去皮、洗凈、晾干。用一干凈盛具，用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器。將醋倒入容器內(nèi)，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌勻。蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約0天即成。
②紫皮蒜400克，原漿米醋500克。將紫皮蒜頭掰開，清洗后浸泡，剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈，擦干表面水分，再用刀子逐個(gè)削去蒜瓣頂部。把蒜瓣盛裝進(jìn)干凈的玻璃器皿內(nèi)，加入米醋直至將所有的大蒜全部浸泡在內(nèi)，封緊瓶口，低溫處保存，至蒜瓣全部變綠即可食用。ELISA試劑盒
2、讓臘八蒜快速變綠的做法
原料：蒜500克、米醋兩袋、一個(gè)大口瓶子。
做法：蒜剝皮，切去蒂，洗凈，瀝干水份待用，光口瓶洗凈，倒立起來(lái)，瀝干水分待用，把蒜放入瓶中，倒入醋，覆蓋住蒜后即可。
3、做臘八蒜注意事項(xiàng)
①制作時(shí)，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易長(zhǎng)毛、變質(zhì)。
②蒜選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。
③千萬(wàn)別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都在進(jìn)入市場(chǎng)前做了輻射處理，這個(gè)蒜很難泡綠，甚至泡不綠。要選擇外衣都松散了，感覺快長(zhǎng)芽的蒜，幾天就能綠了。
④一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點(diǎn)，讓醋能快速浸入蒜的內(nèi)部。
⑤綠的快的還有一個(gè)關(guān)鍵是溫度，白天放在暖氣旁邊或者放在陽(yáng)光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大溫差，4、5天就可以綠綠的了。
⑥做醋蒜用原汁原味原色的發(fā)酵醋。目前市場(chǎng)上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風(fēng)味，僅僅是加深了醋的顏色。
⑦在腌制的過程中，大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發(fā)生反應(yīng)，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色，綠色越好看、均勻，則說明腌制的大蒜越好，因此在腌制臘八蒜的過程中，網(wǎng)友們不需要對(duì)綠色產(chǎn)生恐懼心理。
⑧做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議zui貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會(huì)容易變質(zhì)。ELISA試劑盒
⑨想蒜能快速變綠，據(jù)說可以加大溫差，白天曬太陽(yáng)，夜晚放冰箱冷藏，很快就會(huì)綠，大概也就3-4天，但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時(shí)間短蒜辣。
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